Des pâtes au pesto de pistaches et ricotta grillée

Un petit goût d’été.

En ce premier jour d’automne, alors que d’autres se réjouissent des stoemps, des chocolats chauds, des spéculoos et des promenades dans des forêts rouges-dorées, moi j’ai envie de m’arrêter et de regarder en arrière, vers cet été qui a filé si vite et dont je ne retiens que l’humidité, les pluies torrentielles et les quelques journées de canicule. L’autre jour, en triant mes photos, j’ai retrouvé ces clichés d’une jolie recette de pâtes, simple mais colorée, avec une petite touche inhabituelle : des linguines au pesto de pistaches et ricotta grillée.

Une association parfaite pour savourer, raviver ou retenir encore un peu l’été dans nos yeux, sur nos papilles et dans nos coeurs.

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Des pâtes au pesto [thaï]

Again.

Ah oui, ces derniers temps, j’ai une lubie pour les cacahuètes, la coriandre et la menthe fraîche. Je les cuisine à toutes les sauces et je les bois à tous les verres ou presque. Et puis finalement, par une chaude soirée de mai (oui oui, il y en a eu), j’ai eu la bonne idée de les mixer pour en faire un pesto exotique, accompagnement parfait de ces pavés thaï végétariens dont je vous parlais ici. 222

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Un plat Terre & Mer

Du poisson et de la charcu.

Les deux en même temps. Mais oui. Même que ça s’appelle un Terre et Mer et qu’il ne faut pas être dans Top Chef ou au restaurant étoilé pour savourer ce genre d’association parfois risquée mais toujours originale. Pour cette recette que je vous propose aujourd’hui, j’ai limité le risque au maximum puisque je m’y suis reprise à trois fois pour trouver les bons ingrédients et la bonne cuisson avant d’être satisfaite du résultat. Mais quel résultat ! Du cabillaud en croûte de chorizo et noisettes, accompagné d’asperges vertes et d’une purée au citron et d’un verre de rosé. Une manière super gourmande et un peu chic de manger du poisson « sans que ça ne goûte trop le poisson » selon le Beau Gino, contrôleur émérite de la qualité chez Belle Ginette depuis 2007.

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Une salade de chicon

Croquant.

C’est comme ça que j’aime le chicon, un légume que j’ai longtemps snobé. Après presque 3 décennies de pouah, beurk et autres pincements de nez voire d’un farouche non merci chez les autres,  j’ai finalement décidé de lui laisser une chance. J’ai bien fait car un chicon cru dans un frigo, ça fait un repas vite préparé, plein de saveur et de croquant.

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De quoi il s’agit ? Lire la suite