Un risotto léger au fenouil et citron

Frais et léger.

Oui, je vous parle aujourd’hui d’un risotto qui se digère aussi facilement qu’il se prépare. Après l’avoir dégusté, pas de ballonements, pas de reflux, pas d’envie de roupiller. Non. Un peu de féculents, un peu de légumes, beaucoup de goût et au final, un plat chic mais économique. Qui tombe à pic après les fêtes et les soldes et le ski et le genepi 🙂

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Un risotto plein de fraîcheur

Antinomique.

A priori, risotto et fraîcheur ne sont pas deux mots qu’on mettrait dans une même recette. A priori. Parce qu’enfin, il fait chaud à Bruxelles. Mais tout de même, ce n’est pas une raison pour se nourrir uniquement de salades, fruit frais et autres glaces à l’eau. Moi, ça me fait toujours bien marrer ces articles de magasine qui vantent, dès le début de l’été, un régime à base de verdure et de graines. Je suis bien d’accord avec la nécessité de faire un peu attention avant de se glisser dans un bikini et que 26 degrés C°, un 18 juillet, ce n’est pas le contexte idéal pour un spageth’ carbonara. Cependant, les soirées sont plus longues qu’en hiver, les apéros s’éternisent et il faut bien tenir le coup sans rouler sous la table dès le 2e verre de rosé.

Pour ça il faut manger consistant. Sain, mais consistant quand même !

Et quoi de mieux que cette recette que je vous propose aujourd’hui, qui réunit quelques critères chers à mes yeux : simple, sain, économique, rapide et bon ! 

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