Du porc fumé au caramel

Copain comme cochon.

Il y’a quelques semaines, en arrivant au boulot, j’ai eu la surprise de trouver sur mon bureau un petit colis avec dedans, des macarons au caramel et des conserves – jamais vues auparavant- de lait concentré Nestlé au caramel. Le lait concentré sucré, ce n’est pas toute mon enfance. C’est toutes mes vacances au ski, pendant lesquelles les règles d’alimentation saine et variée patiemment appliquées par ma Maman valsaient à l’arrière plan, à la faveur de raclettes, de barres de Toblerone, d’Ovolmaltine et de tubes de lait concentré … bref, tout ce que la Suisse compte de gourmand et de pas très light, il faut bien l’avouer.

Pendant que mes collègues s’enfilaient les macarons, j’ai lu attentivement la note qui accompagnait ce petit colis surprise et sucré : dans quelle recette utiliseriez-vous ce nouveau venu dans la gamme Nestlé, qui ressemble à s’y méprendre au Dulce De Leche argentin ?

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Pain de viande [clap 3] avec du pain d’épices et de la chouffe

Un petit temps.

Qu’elle me trottait dans la tête cette idée. Depuis le soir où, alors que je dégustais une chouffe au fût, cette bière ardennaise forte et fruitée, j’ai décelé dans mon breuvage un arrière goût de pain d’épices. C’était il y quelques semaines et nous étions en plein dans ma saison des pains de viandes et autres sauces à la bière. Les feuilles dans les arbres étaient déjà jaunes et Bruxelles se drapait dans son habit automnal, qu’elle tarde maintenant à troquer contre sa cape d’hiver.

Un petit temps … agréable et doux, qui m’a donné envie de changer ma recette classique de pain de viande, pour passer du côté obscur de la force : le côté de ceux qui mettent du pain dans leur pains de viande le côté de Belle-Maman. Mais pas n’importe quel pain : du pain d’épices. Et pas n’importe quel pain d’épice : du pain d’épices au miel de chez Dandoy, une maison qui rime avec plaisir (des yeux et du palais).

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Un Chili con carne de fin du mois

Le mois de novembre touche à sa fin, et l’hiver s’est officiellement installé dans nos garde-robes, dans nos assiettes et aussi un peu dans notre moral. Le soir, après une longue journée, on veut des plats chauds qui réconfortent.
En outre, qui dit fin du mois dit bientôt jour de paye! Mais en attendant, on fait avec ce qu’on a dans nos armoires, avant le gros plein de soupe courses.

Voici donc une petite recette aussi facile qu’économique qui nourrit son homme sans vider le portefeuille (ou creuser le déficit, c’est selon) : un Chili con carne vite fait bien fait.

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Pain de viande [clap 2] – avec des fruits secs

Le pain de viande, c’est comme le risotto : on peut y mettre à peu près tout ce qu’on veut.

Il y a de ça quelques semaines, j’ai tenté le pain de viande au pastis mais ma recette habituelle c’est avec des fruits secs, pour satisfaire mon amour du sucré-salé. C’est une recette qui s’allie d’ailleurs à merveille avec une sauce à la bière ou une compote de pommes, bref un plat de saison qui réconforte et qui réchauffe, surtout s’il est servi avec un bon stoemp ! Moins chic qu’un risotto, moins exotique que son cousin anisé, ce pain de viande fait pourtant toujours l’unanimité à ma table et il n’en reste jamais une miette !

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