Une salade poires et roquefort 

Waldorf.

Si j’avais un restaurant, disons, une petite cantine en ville, un endroit sympa où se restaurer à prix doux sans négocier avec la gourmandise, si j’avais ce restaurant et durant les mois d’hiver, on y trouverait une petite salade sans prétention mais au goût puissant : celui du roquefort, mon fromage préféré.

C’est une salade que j’ai commencé à préparer en m’inspirant de la célèbre salade Waldorf, du nom de l’hôtel New-Yorkais dont le cuisinier imagina, il y a des décennies, une salade avec des pommes et des noix.

J’ai remplacé les pommes par des poires, le céleri par des chicons crus, j’ai gardé les noix et j’ai ajouté du roquefort émietté à l’aide d’une fourchette. Les jours de gala, j’ajoute des brisures de spéculoos et si on a très faim, on peut mélanger les chicons crus avec de la salade de blé.

Je vous explique ce qu’il faut savoir pour préparer cette salade : Lire la suite

Une salade de chou

Touch’

L’autre jour j’ai fait un achat impulsif : j’ai acheté un chou. Pas un choufleur, pas un brocoli, même pas des branches de chou kale . Non. Un gros, un bête chou. Je ne sais pas ce qu’il m’a pris parce que je ne cuisine jamais cet aliment et d’habitude, je n’en suis pas vraiment friande, tant est-il qu’on puisse être friand de chou, le légume. Parce que les p’tits choux, avec de la crème et tout … c’est une autre histoire.

Pourtant le chou, c’est la saison et la santé. J’ai aussi découvert que c’est un aliment super pratique à avoir dans son frigo, parce qu’il peut se manger cru, qu’il se conserve longtemps sans devenir raplapla (bien emballé dans un tissu, dans le bac à légumes) et puis aussi parce le chou, c’est un peu comme Pec Citron, quand y’en a plus y’en a encore. Lire la suite

Une salade de chicon

Croquant.

C’est comme ça que j’aime le chicon, un légume que j’ai longtemps snobé. Après presque 3 décennies de pouah, beurk et autres pincements de nez voire d’un farouche non merci chez les autres,  j’ai finalement décidé de lui laisser une chance. J’ai bien fait car un chicon cru dans un frigo, ça fait un repas vite préparé, plein de saveur et de croquant.

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De quoi il s’agit ? Lire la suite

Une Salade Thaï

Belgo-japo-thaï. Pour être exacte.

On dit d’une salade qu’elle est Thaï dès qu’on lui rajoute 3 lamelles de mangues et une poignée de cahuètes. C’est ce que j’ai fait avec mes restes du frigo alors même si cette salade contient des carottes cuites, un demi avocat et de la sauce soja sucrée, qui n’ont rien de thaïlandais, elle s’appellera Thaï. Cette association d’aliments est le fruit d’un banal hasard, celui du mardi soir, du frigo  vide, du bac à courrier plein de factures et de l’estomac, vide lui aussi. C’est le fruit de la volonté de faire un effort sur les dépenses non nécessaires, le genre de bonne résolution qu’on prend juste après avoir digéré le barquette de sushi shop qu’on s’est fait livrée presque dans son canapé, par flemme, par gourmandise, par inconscience. IMG_0191

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