Mes boulettes à la sauce tomate

(re)confort food.

En ce début d’automne, on a ressorti les vestes d’hiver, les bonnets et même les duvets. Dans la cuisine, le changement de saison s’est également fait sentir. Je cannelle et je muscade à tout va, je granole, je potimarrone, je sucre et je sale, parfois même tout ça à la fois. Mais j’ai gardé une recette de cet été, un grand classique de la gastonomie belge avec un petit détour par la provence : mes boulettes à la sauce tomate, relevées par un soupçon de pastis. C’est délicieux et ça s’accommode aussi bien de pommes de terre, en frites ou en purée que de spaghetti pour la version la Belle & le Clôchard.


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Des pâtes comme à la salsiccia

mais sans salsiccia.

Parmi les plats que je préfère au resto italien, il y a les pâtes à la salsiccia, des pâtes avec une sauce tomatée à la saucisse et au fenouil. Je me souviens encore la première fois que j’en ai mangées, c’était chez Gusto, à Bruxelles. Une merveille, ce goût de tomates, de fenouil et de viande réunis sous la bénédiction d’une cuiller de parmesan fraîchement râpé. Pendant longtemps, je les ai savourées, je les ai comparées et mieux, je les ai préparées moi-même, avec de la chaire à saucisse de campagne et des grains de fenouil. Et puis progressivement, la viande s’est fait rare dans notre frigo et pendant plusieurs mois, le fenouil sous toutes ses formes m’a donné  tellement de nausées que je n’en supportais même pas l’évocation. C’en était fini, des pâtes à la salsiccia. Jusqu’à la semaine dernière ou j’ai entrepris de remanier cette recette à la sauce végétarienne tout en lui donnant un bon goût de viande grâce à une astuce épicée, un peu comme celle qui donne tout son goût à mon chili végétarien.

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Un cake Douceur 

Sweet.

Il y a des must-have dans une cuisine. Dans la mienne, il y a toujours une bouteille de bulles dans le frigo, pour les bonnes nouvelles, de quoi faire un chili sin carne et aussi, tous les ingrédients de base pour faire un cake, en cas de gros coup de cafard ou de goûter imprévu. Ces ingrédients qui sont les mêmes pour réaliser des biscuits, ce sont les ultra basiques farine, œufs, beurre et sucre.

Ces derniers jours, j’ai eu heureusement plus de goûters imprévus que de coups de cafard mais il n’y en a pas eu un, de jour, sans que je ne ressente une grande envie de sucre, à cause ou grâce à l’allaitement maternel qui fait grandir la toute petite (et insatiable) Snottneuse. C’est dans ce contexte lactophile que j’ai remanié ma recette de cake, oui le bête cake nature, grand classique inratable des goûters pour y ajouter quelques ingrédients tout doux : de la poudre d’amandes, de la noix de coco et de la fleur d’orangerimg_3247

Bon je vous explique ?  Vite avant que la petite Snottneuse ne se reveille  Lire la suite

Un riz au lait exotique 

Rijstpap.

L’autre jour, j’ai fait à manger pour mes amis. Un plat mijoté comme je les aime, qui se prépare à l’avance dans une grande cocotte. Quand les invités sont là, il ne reste plus qu’à cuire le riz. C’est pratique et surtout ca me permet de faire une pause à l’horizontale avant leur arrivée, histoire que la Petite Snottneuse prenne des forces avant de sortir.

Bref, a l’apéro, entre deux chips et en pleine discussion sur les nombreux sujets brûlants de l’actualité belge, j’ai cuit mon riz, mon riz basmati. Tout mon paquet de riz basmati. Distraction, hormones, maladresse, les trois à la fois peut-être … ont fait que je me suis retrouvée à la fin de la soirée avec 1 kilo de riz basmati cuit et superlu (et un peu gluant aussi).

Que faire avec un surplus de riz ? Au plat pays, on hésite pas tres longtemps, on fait un rijstpap, un riz au lait quoi. Et avec du riz basmati ? Eh bien c’est que je vais vous expliquer.

Concrètement, de quoi s’agit-il ?

Avec 500 gr de mon trop plein de soupe riz, j’ai entrepris de faire un riz au lait exotique en remplaçant le lait concentré par du lait de coco , de la poudre de coco et du sucre. C’est ultra simple, ultra bon et surtout, pour ceux qui préfèrent : c’est ultra veggan.

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