Une frangipane

Facile gourmandise.

C’est un tout petit billet que je vous propose aujourd’hui, comme ces petits bisous qu’on dépose en haut de la nuque, ces doudouces du bout des doigts, sans chichis ni tralalas.

A l’école du Snottneus, pas encore d’élocution ni de poésie à réciter mais chaque semaine, une recette à réaliser par des petits élèves concentrés. Au mois de mai, ce sera le tour de mon  apprenti-pâtissier qui a choisi pour « sa recette » : une frangipane. C’est l’un des gâteaux préférés de son papa, qui affectionne autant la version boulangère que la version industrielle, à la date de péremption quelque part dans le prochain millénaire.

Bref, alors que d’autres s’entraînent pour les 20km de Bruxelles, nous on a commencé l’entraînement pour la meilleure frangipane du monde entier. J’ai beau eu chercher dans tous mes livres de recettes et même dans tout l’internet, je n’ai pas trouvé de recette de cake à la frangipane. De la frangipane dans la galette des rois, ça oui mais au mois de mai, ah ça non (hein !).  Donc j’ai inventé notre propre recette et ça n’a pas trop mal donné. Je vous raconte ?

Ingrédients : 

4 oeufs
200 grammes de poudre d’amandes
200 grammes de sucre
100 grammes de beurre fondu et refroidi
4 cuillers à soupe de farine (pour les intolérants au gluten, cela peut-être une farine de riz)
3 gouttes d’essence d’amande
2 cuillers à café de poudre à lever
1 pincée de sel

Et pour le glacage 

250 grammes de sucre impalpable
1 cuiller à soupe de jus de citron
1 blanc d'oeuf

Et concrètement comment ça se passe ?

  1. préchauffez le four à 200 degrés
  2. mélangez tous les ingrédients en même temps, sauf la farine, en dernier
  3. disposez dans un moule et enfournez pour 40 minutes
  4. laissez refroidir pendant 15 minutes
  5. mélanger le sucre impalpable avec le blanc d’oeuf et ajoutez le filet de jus de citron
  6. répartissez sur le gateau et laissez secher

Voilà ce que ça a donné, au premier essai. On était plutôt satisfaits du résultat, le Snottneus et moi. Quant à son Papa, il s’est reservi et il nous a même dit que c’était la meilleure frangipane de tout l’univers intergalactique. Rien que ça.

ps :

  • au prochain essai, le snottneus apprendra à séparer les blancs des jaunes afin de monter les premiers en neige et d’ajouter plus de moelleux à la pâte
  • on peut rajouter de l’essence d’amande dans le glacage, mais uniquement si on aime beaucoup beaucoup beaucoup le goût des amandes 😉

Une réflexion sur “Une frangipane

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